28. Januar 2019

Palmöl ist ein umstrittenes Produkt. Einerseits weist es viele positive Eigenschaften für die Verarbeitung in Lebensmitteln auf. Ölpalmen liefern einen hohen Ertrag, es ist geschmacksneutral und fest. Andererseits ist die Erzeugung problematisch: Für den Anbau von Ölpalmen wird häufig der Regenwald gerodet und es entstehen riesige Monokulturen. Die sind schlecht für die Artenvielfalt und das Klima, zusätzlich entstehen soziale Probleme.

04. Juli 2018

Neben anderen asiatischen Einflüssen hat die Küche Singapurs einen einzigartigen Stil aufzuweisen: Die Peranakan-Küche, die sich entlang der Strasse von Malakka entwickelt hat. Die Peranakan-Küche veranschaulicht auch die Grundsätze von Slow Food. Denn sie lässt sich nicht schnell zaubern, sondern die Zubereitung erfordert viel Geduld und Vorbereitung und die Rezepturen für die komplexen Gewürzpasten werden oft von Generation zu Generation weitergegeben.